营养素指食物中所含的营养素 食物的

营养素指食物中所含的营养素。食物中有多种营养素，是人体所需要的。它们的化学性质或生理功能可分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。乳清蛋白的定义和特征乳清蛋白：乳清蛋白是指酪蛋白在酸性条件下沉淀后进一步从乳清中分离出来的蛋白质的总称，它含有必需氨基酸(尤其是亮氨酸)和由-乳清蛋白、-乳清蛋白、乳铁蛋白和-乳球蛋白组成的高支链氨基酸。来源：母乳和哺乳动物奶，如牛奶、羊奶等。乳清蛋白是一种乳清蛋白，占牛奶蛋白总量的27%，富含色氨酸。缺乏：婴儿哭闹和消化不良，这降低了蛋白质的生物利用度。效果：有助于婴儿睡眠，促进大脑发育；抑制婴幼儿肠道致病菌的生长，增加肠道有益菌双歧杆菌——的浓度，双歧杆菌——含有胱氨酸/半胱氨酸，可防止过氧化物的氧化损伤；作为牛磺酸的前体，有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收和神经系统的发育。来源：母乳和哺乳动物奶，如牛奶、羊奶等。3.a-乳清蛋白是最典型的乳清蛋白，富含色氨酸并具有高钙亲和力。缺乏：宝宝心情不好，晚上哭，不稳定等。功能：提供接近母乳的氨基酸组合；在乳糖合成和乳汁分泌中起重要作用；能显著改善婴儿的睡眠质量；添加婴儿奶粉可减少或减轻其对奶粉的过敏反应；能提高蛋白质的生物利用度，减少蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担；同时，-乳清蛋白更容易被人体肠道吸收，不易便秘。来源：所有哺乳动物的乳汁，尤其是母乳，含量最高。酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种矿物元素的活性肽，是通过蛋白酶水解和分离纯化从牛奶酪蛋白中获得的。不足：钙、铁、锌吸收不良，龋齿。作用：防止无机钙沉淀，促进小肠对钙的吸收，从而预防佝偻病；促进铁、锌等铁矿物的吸收；将食物中的钙离子与牙齿结合，减少釉质的脱矿，从而起到防龋的作用。来源：哺乳动物奶，奶酪。乳铁蛋白具有抗菌、抑菌和抗病毒作用，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。缺乏：抵抗力下降，婴儿易患胃肠疾病，如腹痛和腹泻。功效：促进胃肠道特别是粘膜免疫系统的正常发育，增强免疫动能；促进肠道有益菌的生长，帮助婴儿抵抗大肠杆菌，减少由病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见病；刺激和增强肠道对铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血。来源：哺乳动物奶。酪蛋白酪蛋白是包括牛、羊和人类在内的哺乳动物乳汁中的主要蛋白质。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，白蛋白是人乳中的主要蛋白质。酪蛋白是一种大而硬、密度大、难以消化和分解的凝乳。-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白质，但人乳中没有-酪蛋白，-酪蛋白是主要的酪蛋白形式。酪蛋白不仅是氨基酸的来源，也是幼儿钙和磷的来源。来源：牛奶、奶酪等乳制品、牛肉、豆制品如豆浆、豆腐等。我学得很好