工艺角度测评5款热门婴儿奶粉，工艺对奶粉的影响有多大！

迎小欢宝宝2019-10-26 06:52:12来自湖南长沙市的网友411

自从有了娃，就注定逃不开奶粉这个话题，而为了给宝宝选一款好奶粉，我也拿出了自己当年熬夜写博士论文的干劲，兢兢业业地对奶粉做了点研究。很多人觉得，决定奶粉品质好坏的因素主要是奶源或者配方，但经过研究我发现，奶粉的加工工艺也同样对奶粉的品质起到了非常关键的作用。
所以，今天我就想从加工工艺的角度对5款热门奶粉做个测评，测评对象依次是德国爱他美、惠氏金装、金领冠珍护、美素佳儿、诺优能，这5款都是网上筛选出的比较多宝宝在喝的配方奶粉，妈妈们都可以看一看哈~

测评之前，我们首先要来了解一下奶粉的加工工艺究竟有哪些？这点在食药监总局发布的婴幼儿配方粉生产许可审查细则（2013版）中有明确规定：婴幼儿配方乳粉生产工艺包括湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺。
湿法工艺是指，将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，就是将鲜牛奶加入营养成分直接一次喷雾干燥制成，不存在乳粉回溶等中间环节。
干法工艺是指，将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合，就是用采购的大包装乳清粉还原成牛奶，加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，再干燥分装成粉。
干湿法复合工艺是指，将粉状婴幼儿配方食品的部分配料成分在液体状态下进行处理与混合，干燥后再采用干法工艺添加另一部分干燥配料成分混合生产的工艺，就是一部分采用鲜牛奶直接干燥成粉，另一部则采用乳清粉还原成牛奶，添加营养物质后干燥成粉，再与前者混合制作成奶粉成品。
现在，我们就来看看此次测评的5款奶粉分别是采用什么加工工艺~
德国爱他美：鲜奶掺还原奶加工，干湿法复合工艺
惠氏金装：还原奶加工，干法工艺
金领冠珍护：还原奶加工，干法工艺
美素佳儿：鲜奶一次成粉，湿法工艺
诺优能：鲜奶掺还原奶加工，干湿法复合工艺
既然知道了加工工艺，那么，采用哪种工艺的奶粉品质最好呢？关于这一点，在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》等相关文件中也有明确表示：大力倡导湿法工艺，允许干湿复合工艺，限制发展干法工艺。这个态度可以说是很明确了，按照优越性排列，就是湿法工艺＞干湿法复合工艺＞干法工艺。
为什么呢？因为湿法工艺生产出来的奶粉，是采用第一时间挤出来生鲜牛乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，并且能最大限度地保留蛋白质的天然小分子结构，奶粉吸收消化率高，同时还可减少奶粉的二次污染，保证最终产品的新鲜度和营养价值，
干法工艺生产的奶粉一般没有自控奶源，品质安全存在一定隐患，因为如果卖原料粉的中间商在好原料粉中添加一些不好的原奶粉，是很难检测判定的。同时因为是采用大包粉还原成牛奶后再进行二次加工成粉，营养成分的损失和二次污染也是难以避免的。而且，牛奶中的蛋白质在这种反复加热加工的过程中非常容易发生糖化反应，从小分子蛋白变成大分子蛋白，吸收消化率也会大幅下降。
干湿法复合工艺因为是一部分采用了鲜奶一次成粉的湿法工艺，一部分采用了还原奶二次成粉的干法工艺，所以在采用干法工艺的部分也不可避免的存在营养流失、二次污染，以及蛋白质糖化反应所导致的吸收消化率降低的问题。
由此，我们可以得出结论，在此次测评的5款奶粉中，完全采用湿法工艺的美素佳儿最具优势，而且美素佳儿的奶源全部来自它的荷兰自家牧场，并且在加工过程中只经过一次控时控温加工，奶粉不仅营养全面，含有6项常规强化配方，还锁留了高达90%的天然营养小分子蛋白，好吸收易消化，能帮助不上火不便秘，这一点还得到了美国营养学会的认证。

其次是采用干湿法复合工艺的德国爱他美和诺优能，吸收消化率相对美素佳儿较低，同时在6项常规强化配方上，德国爱他美3段和4段不含ARA，诺优能3段和4段不含ARA，4段不含核苷酸，营养都有所缺失，不够全面。
最后是采用干法工艺的惠氏金装和金领冠珍护，吸收消化率肯定更低一些，同时惠氏金装4段不含核苷酸，金领冠珍护4段不含ARA，在6项常规强化配方上，营养同样不够全面。
有了这份测评，妈妈们应该就能很明确地了解到奶粉的加工工艺，以及加工工艺对奶粉营养品质和吸收消化率的影响了，在为宝宝挑选奶粉的时候也能多一份参考，少踩雷、少走弯路，更高效地为宝宝选出最合适的奶粉~

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准

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