把在盐水中凝固的鸡血用刀划成小块,在开小火的开水锅中煮至变色,沥起,浸泡在凉水中备用。丝瓜去皮洗净,切成滚刀块。汤锅水开后,滴入少许食用油。倒入丝瓜,煮至大约五成熟,也就是丝瓜还没有完全变色,还有白色部分,稍硬。倒入鸡血块,煮至鸡血块浮起,若是害怕鸡血没有熟,可以夹开一块儿,看中间没有鲜红的心,血块内外颜色一样就熟了。调盐味、撒葱花,起锅装碗。这是比较常见的吃法,而且常吃鸡血,对身体有以下好处。
1.鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,同时,由于其中含有微量元素钴,所以对某些贫血病如恶性贫血有一定的防治作用;
2.鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒;
3.鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用;
4.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对
营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。