蚕豆的功效与作用

发布时间：2021-5-31 16:51浏览量：397人浏览

蚕豆植物

蚕豆，因为豆荚形状有点像老蚕，所以叫蚕豆。一般认为，蚕豆的原产地在亚洲的西南和非洲北部，大约是在宋初前后传入我国，现在遍布全国。蚕豆又叫胡豆、佛豆、南豆等，蚕豆的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。

成分	含量	功效
碳水化合物	59.8g/100g	为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。
蛋白质	21.6g/100g	促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。
膳食纤维	3.1g/100g	清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。
脂肪	1g/100g	帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。
钾	391mg/100g	可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。
维生素B9	260mg/100g	是胎儿生长发育必不可少的营养素，备孕期和孕初补充可有效预防胎儿神经管发育缺陷畸形。
磷	200mg/100g	促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。
维生素A	52mg/100g	维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。
镁	46mg/100g	坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。
钙	16mg/100g	为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

食用功效

蚕豆营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和各种矿物质。蚕豆性平，可以养脾胃、治中气不足、缓解高血压等等。除此，蚕豆还能止血。但要注意的是，蚕豆有过敏因子，如果对蚕豆过敏、蚕豆花粉过敏或是有蚕豆病的人，又或是有家族过敏史的人都不能吃蚕豆，尤其是生蚕豆。